Палічы соль. А потым гатуй.
Грамы для твайго кавалка мяса, працэнт — з тлумачэннем, ад чаго ён лічыцца, і кожная лічба бяспекі — з правілам, адкуль яна ўзялася.
Што ты гатуеш?
Расол
Мяса ў салёнай вадзе. Індычка, курыца, свініна, брыскет, ласось. Соль, цукар і колькі трымаць — па таўшчыні кавалка.
Адкрыць калькулятар СухіГатуеш на працягу 2 дзёнСухі расол
Без вады і вядра, скурка лепшая. Соль як доля ад вагі самога мяса.
Адкрыць калькулятар НітрытХалоднае капчэнне, вяленне, даўжэй за 2 дніНітрытная соль
Cure #1 і #2, нітрыт у ppm, ліміты для кожнага прадукту з 9 CFR і жорсткі прыпынак, калі доза перавышана.
Адкрыць калькулятарПапулярныя задачы
Кожная адкрывае ўжо наладжаны калькулятар.
Дзе заканчваецца звычайная соль
Наколькі салёна — справа густу. Наколькі холадна, як доўга і калі звычайнай солі ўжо мала — не: для гэтага ёсць апублікаваныя крыніцы, і мы іх называем.
Ты соліш мяса і гатуеш яго на працягу двух дзён, і ўвесь гэты час яно ў холадзе.
- Халоднае капчэнне
- Вяленне цэлага кавалка тыднямі
- Ферментаваная каўбаса
- Любы пасол даўжэй за два дні
Мы лепш скажам «для гэтага мы лічбы не даём», чым будзем угадваць. Рыба халоднага капчэння — якраз такі выпадак, і на старонцы, дзе пра яе ідзе гаворка, гэта пазначана.
Расол гатовы за ноч. Пасол — не.
Тыя самыя разлікі на тэлефоне плюс журнал для партый, якія ідуць тыднямі: напаміны перавярнуць, узважванні, страта вагі ў параўнанні з нормай для гэтага прадукту.
Бясплатна · афлайн · без акаўнта
