Cure #1 (6,25% нітрыту)

Нітрыт	На 1 кг	На 1 фунт	На 5 фунт	Што гэта за ўзровень
100 ppm	1,6 г	0,7 г	3,6 г	Практычная мяжа, а не лічба USDA: ніжэй за яе калькулятар папярэджвае, што запас супраць C. botulinum становіцца тонкім
120 ppm	1,9 г	0,8 г	4,3 г	Ліміт для бекону ў расоле — там доза важыцца на ваду, а не на мяса
156 ppm	2,4 г	1,1 г	5,6 г	Звычайная доза (0,25% вагі); ліміт для рубленага мяса, джэркі і салямі
200 ppm	3,2 г	1,4 г	7,2 г	Ліміт для бекону сухога пасолу

Акруглена ўніз да 0,1 г (да 1 г, калі доза ад 10 г), ніколі не ўверх — тое самае правіла, што ў праграме SaltCure.

Еўрапейская нітрытная соль (Pökelsalz, peklosól)

Звычайна 0,4–0,6% нітрыту, таму грамаў прыкладна ў дзесяць разоў больш. Правер працэнт на сваім пачку.

Нітрыт	Соль 0,6%, на 1 кг	Соль 0,5%, на 1 кг	Соль 0,6%, на 1 фунт
100 ppm	16 г	20 г	7,5 г
120 ppm	20 г	24 г	9 г
156 ppm	26 г	31 г	11 г

Бекон: 9 CFR 424.22(b). Іншае саленае мяса: 9 CFR 424.21(c).

Гэтыя нормы напісаныя для прамысловых прадпрыемстваў, а не для хатняй кухні; мы бярэм іх як найлепшы публічны лікавы арыенцір, і вынік — не гарантыя.