Cure #1 (6,25% нитрита)

Нитрит	За 1 кг	За 1 фунт	За 5 фунт	Шта је тај ниво
100 ppm	1,6 г	0,7 г	3,6 г	Практична доња граница, а не број USDA: испод ње калкулатор упозорава да резерва против C. botulinum постаје танка
120 ppm	1,9 г	0,8 г	4,3 г	Лимит за бекон у саламури — тамо се доза мери на воду, а не на месо
156 ppm	2,4 г	1,1 г	5,6 г	Уобичајена доза (0,25% тежине); лимит за млевено месо, џерки и саламу
200 ppm	3,2 г	1,4 г	7,2 г	Лимит за суво сољени бекон

Заокружено наниже на 0,1 г (на 1 г кад је доза 10 г или више), никад навише — исто правило као у апликацији SaltCure.

Европска нитритна со (Pökelsalz, peklosól)

Обично 0,4–0,6% нитрита, па је грама отприлике десет пута више. Провери проценат на свом паковању.

Нитрит	Со 0,6%, за 1 кг	Со 0,5%, за 1 кг	Со 0,6%, за 1 фунт
100 ppm	16 г	20 г	7,5 г
120 ppm	20 г	24 г	9 г
156 ppm	26 г	31 г	11 г

Бекон: 9 CFR 424.22(b). Остало сољено месо: 9 CFR 424.21(c).

Та правила су писана за индустријске погоне, а не за кућну кухињу; користимо их као најбољу јавну бројчану референцу, а резултат није гаранција.